Essa receita de peito bovino é perfeita para quem gosta de carne macia, bem temperada e com aquele sabor intenso de comida feita com calma. O segredo está no tempero bem incorporado e no ponto certo da cebola, que garante cor e profundidade ao prato.
Ingredientes
- 2 kg de peito bovino inteiro
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 6 colheres de sopa de óleo
- 6 dentes de alho amassados
- 1 colher de café de cominho
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 4 colheres de sopa de vinagre
- Sal a gosto
- 1 xícara de água
Modo de Preparo
Em uma vasilha, misture o alho amassado com o sal, o cominho, a pimenta-do-reino e o vinagre até formar um tempero homogêneo. Reserve.
Coloque o peito bovino em uma tigela grande e, com a ponta de uma faca, faça pequenos furos por toda a carne. Aos poucos, introduza o tempero dentro desses furos, garantindo que ele penetre bem no interior da peça.
Depois de temperar toda a carne, cubra e deixe descansar por pelo menos 1 hora, para que os sabores se incorporem.
Leve a panela de pressão ao fogo médio com o óleo. Quando estiver bem quente, adicione as cebolas em rodelas e mexa ocasionalmente. O ponto ideal é quando a cebola fica bem dourada, quase queimada — esse é o segredo para dar sabor e cor à carne.
Coloque o peito bovino na panela, misture levemente com a cebola e tampe a panela. Cozinhe sob pressão por cerca de 10 minutos.
Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela e acrescente a xícara de água. Tampe novamente e cozinhe por mais 40 minutos após pegar pressão.
Passado esse tempo, verifique se a carne está bem macia. Se estiver, destampe a panela, abaixe o fogo e deixe a carne fritar lentamente no próprio caldo, virando para dourar dos dois lados.
Retire a carne, coloque em uma travessa e fatie.
Sugestão de Servir
Sirva acompanhado de arroz branco soltinho e maionese. Também combina muito bem com salada verde ou farofa simples.