Esse bolo de batata-doce com coco é uma daquelas receitas simples, mas cheias de sabor, que agradam toda a família. É uma ótima opção para variar o cardápio e fica perfeito para o lanche da tarde. A massa é bem encorpada, macia e levemente úmida, e a calda dá o toque final que surpreende no primeiro pedaço.
A combinação de batata-doce com coco funciona perfeitamente, resultando em um bolo delicioso, fácil de preparar e com gostinho de casa de vó.
Ingredientes
Massa
- 1 xícara de chá de batata-doce cozida e amassada
- 3 ovos
- 1/2 xícara de chá de margarina
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 100 g de coco ralado
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Margarina e farinha de trigo para untar a forma
- Coco ralado para decorar
Calda
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite
Modo de Preparo
Na batedeira, coloque a batata-doce amassada, os ovos, a margarina e o açúcar. Bata bem até obter um creme homogêneo e claro.
Com a batedeira ainda ligada, acrescente o coco ralado, o leite de coco e a farinha de trigo aos poucos, batendo sempre para incorporar bem os ingredientes.
Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula, apenas para envolver na massa.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
Enquanto o bolo assa, prepare a calda. Em uma panela, coloque o açúcar e o leite e leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente e a calda começar a ferver. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
Retire o bolo do forno, desenforme ainda morno e regue com a calda quente. Finalize decorando com coco ralado por cima.
Para Servir
Sirva o bolo em fatias generosas, acompanhado de um café fresco ou chá. É uma excelente pedida para o lanche da tarde ou para receber visitas com aquele carinho de receita feita em casa.
Espero que você goste dessa receitinha simples e cheia de afeto, perfeita para agradar a família e trazer aquele sabor de lembrança boa à mesa.