Barriga de Porco Assada ao Barbecue
🛒 Ingredientes
- 1,5 a 2 kg de barriga de porco (com pele, se possível)
- Sal grosso ou sal fino a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de cominho ou chimichurri (opcional)
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 xícara de molho barbecue
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Suco de ½ limão ou 2 colheres de vinagre de maçã
🔪 Preparo
Prepare a carne
Faça cortes superficiais na pele da barriga (sem atingir a carne). Isso ajuda a pururucar e absorver o tempero.
Tempere
Misture sal, pimenta, alho, páprica, cominho, açúcar mascavo, mostarda, azeite e limão/vinagre.
Esfregue bem em toda a carne (evite passar muito na pele).
Descanso
Cubra e deixe marinar por no mínimo 4 horas (ideal: de um dia para o outro na geladeira).
Asse lentamente
Preaqueça o forno a 160 °C
Coloque a barriga em uma assadeira com a pele para cima
Cubra com papel-alumínio e asse por 2 a 2h30, até ficar bem macia
Barbecue & caramelização
Retire o papel
Aumente o forno para 220 °C
Pincele generosamente o molho barbecue
Asse por mais 20–30 minutos, pincelando mais molho até dourar e caramelizar
Finalização
Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
🍽️ Sugestões de acompanhamento
- Farofa crocante
- Batatas rústicas
- Coleslaw (salada de repolho)
- Arroz branco ou pão de alho